第五届“金鹤奖”+纪实类+陈艺+即将逝去的榨油坊（组照）+13974800128

素心01

即将逝去的榨油坊

    榨油是湘西土家族一种独特的手工技艺，人们在渔猎农耕的社会实践中，懂得利用自然资源，来改善生活，解决难题，显示了祖先超人的智慧。将茶籽用来榨油，于是榨油坊就应运而生，榨油就成了一门独特的技艺，专门从事榨油的人就叫油匠，就有了现在流传的榨油工艺。现北京朝阳区陈列着一台榨油机，就来自于湖南山区，已经使用了二百多年，是现今保存的最完整的手工榨油机。榨油工具主要有撞锤、油槽、木楔子、油圈、炕、石碾，油桶。榨油的工艺流程是先把晒干的茶籽，进行烘烤，然后放到石碾里碾成粉末，接着就用大铁锅和木蒸子高温蒸熟，倒进铺了糯谷草的油圈里进行包好，然后上榨挤紧，上好木楔子，就可以开锤榨油了，榨出的茶油清明透亮，无杂质，无苦味，无焦糊味道，入口醇香，易于保存。此组照片拍摄湖南湘西永顺县吊井乡长光村。这也是湘西保存的唯一手工榨油坊。

1.碾茶籽

2.猛火蒸茶籽粉

3.手脚并用包枯饼

4.将枯坯放进榨槽

5.吊锤榨油

6.出油

我行我素

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